まるや天賞　蔵元娘の徒然日記

以下にブログを引っ越します。↓

http://blog.goo.ne.jp/hanulpom/

今後ともよろしくお願い致します。

この度、「みやぎの酒女性応援団〜みやぎの女性が作り上げる仙台飲食スタイルを考える会」が発足しました私も蔵元の娘としてお声がけいただき、先週金曜日の発足会に参加させていただきました。14日の河北新報夕刊にも掲載されています。

普段いろいろな方と知り合う機会が少ないのですが、今回は同じ業界で頑張っている女性はじめ、今ご活躍して輝いている女性のみなさんとご縁をいただきました私も頑張らなきゃと元気をいただきました。

宮城は海も山もあり、よい食材がそろっていると思います。そして、米どころでもあり、いいお酒がたくさんあります。でも、その良さをいかしているか？と考えると、残念ながらまだそう思えません。

お酒は食事と共にあり。私が日本酒を覚えたのは、イカの塩辛と山廃純米酒のお燗を飲んだ事がきっかけです。日本酒との出会いで、味の世界が広がりました。日本酒は国酒です。微生物と上手に付き合い、確かな技術で真心こめて日本酒は造られます。お燗しても冷やでも飲める。あわせるおつまみで表情が変わる。何年か冷蔵庫で寝かせて熟成させても◎。日本酒は嗜好品です。飲み方に決まりはありません。「このお酒は辛口です」とすすめても、お客様によっては「甘い」と感じます。その日の体調、食べたものなども関係します。

蔵元として、今回このような会が発足されたことはとても喜ばしいことです。お客様ひとりひとりが自分の飲食スタイルを見つけ、一般的に言われる日本酒の決まりにとらわれず、日本酒を楽しむ、味の世界を広げる。メーカーとしても、お米の旨みが感じられつつお料理の邪魔をしない美味しいお酒を造ることで、そのお手伝いができればと思います。

昨日は大学時代の友人の結婚式でした。チャペルでおじいちゃんと入場して来る花嫁の姿がいきなり涙腺を直撃。隣にいた友達に「まだ早いって！」と笑われてしまいました。ほんとにいい結婚式でした。笑いと涙と幸せエネルギーに満ちたひと時。元気をたくさんもらいました。
今回嬉しかったのは、天賞の辛口本醸造「獨眼龍政宗」も一緒に披露宴に参加できた事です。新郎さんとそのお父様が気に入ってくださり、使っていただいたのです。自分が造りに携わったお酒が、大切な友達の大切な日を一緒に過ごさせてもらえる。ほんとに嬉しかったです。
さぁ！今週もがんばるぞー！

お世話になっている方から「珍しいワインが手に入ったから」とロゼワインをいただきました。



恥ずかしながら、ワインのことはよく分かりません
何が珍しいかというと、使っているブドウの品種。メルロ、シラー、タナ　と書いてありますが、シラー、タナは「いかにも赤ワイン」という赤ワインを造る時にしか使わない品種で、ロゼではありえないそうです。

このような奇想天外な試みは、ともすれば、変わった事をしたね　くらいの印象しか残さずに終わってしまうもの。このワインを造った醸造家も、最初はフランスのワイン界の中で冷たい視線を浴びていたそうです。しかし、その美味しさが認められ、今では押しも押されぬ名醸造家になっているとか。

香がよく、飲みやすくて美味しい常識をうちやぶり、新しい試みに挑戦した勇気、そして、その挑戦によって新しい美味しさを世界に提供してくれたことに感謝しながらいただきました。

おかげさまで、去る5月5日、「みちのく川崎・天賞蔵祭」が無事終わりました

　　　　　

　　　　　

　　　　　

　　　　　　

　私は一日いなかったのですが、抽選くじなどの数から、800名のご来場があったのではとのことでした。写真を見る限りでは閑散としているようですが、実際はてんてこ舞いだったそうです。蔵見学も、時間を決めてやる予定でしたが、たくさんの方にお越しいただき、蔵は常に開放している形となりました。遠くは四国からいらっしゃった方も。たくさんの方とご縁をいただけた一日となりました

　ちなみに私はどこにいたかというと…

　　　　　

↑みちのく公園内釜房の家にいました。夢プランというものがあり、今年は「地酒地ビールフェア」。お酒以外にも、川崎の地場の野菜、こんにゃく、韓国のオモニ手作りの本格キムチ、そば大福、ゆべし　などこちらも川崎の美味しいものが勢ぞろい
私は１日２回、お酒のお話をさせていただきましたが、大勢の方の前でお話しするのはとても久しぶりで、すごく緊張し、拙いものになってしまいました…

　　　　　

写真は釜房の家前の松の木です。すごい形！左右対称のたたずまいが何とも美しい有名らしいのですが、私は知りませんでした。一見の価値アリです

　そもそも町内の酒販店さんが声をあげてくださって始まった蔵祭り。来年、再来年　と続けるにつれ、内容も充実させ、恒例行事としてたくさんのお客様に来ていただけるものにしていきたいと思います

という、宮城県の朝の情報番組があります

５月４日は川崎町が登場します！

今日はみちのく湖畔公園、川崎名物ほわほわの美味しいそば大福の工房くるみの森、そして当社が取材されました大徳さん、めんこかったです笑顔がステキでした

５月４日の朝は東北放送を要チェックです

来る5月5日、「みちのく川崎・天賞蔵祭り」が行われます。

昨年暮れに川崎町のPB純米酒「みちのく川崎」が発売され、おかげさまで多くのお客様に召し上がっていただきました。「みちのく川崎」を通して、天賞を、そして川崎町を盛り上げよう！と町の酒販店さんが声を上げてくださったのがきっかけです。今、酒販店さんのみならず、町や商工会、地場産品を生産されている方々のご協力のおかげで、着々と準備が進んでいます。周りの皆様のあたたかいお気持ちに心から感謝です。詳細は以下のとおりです。

日時：5月5日　9：00〜16：00
場所：まるや天賞��
出店内容(予定)：手打ち蕎麦、そば大福、川崎町の野菜・山菜、生のコンニャクイモから作った「生玉コン」、そばクレープ、天賞甘酒シェイクなど！もちろんお酒も販売します。川崎町でしか買えない「みちのく川崎」もこの機会にぜひお求め下さい！

開催時間中、1時間に1回、蔵人が説明を交えながら蔵の中をご案内します。特に予約の必要はございません。
この他ステキな景品が当る抽選会、あまさけのお振る舞いもあります。

※時節柄、お酒の試飲は行いません。ご了承くださいませ。

この蔵祭と並行して、みちのく湖畔公園の夢プランにも参加します。夢プランは一般の方から募集したアイデアを企画実行したものです。今年は「地酒地ビールフェア」公園内の古民家「釜房の家」をお借りし、1日2回30分ほど、お酒にまつわる内容で、当社営業がお話させていただきます。こちらでも、みちのく川崎の販売はじめ、純米にごり酒太白山のベストフレンドである手作りキムチ、手作りさしみこんにゃくなども販売します。
この時期は天候も穏やかで、きれいな花もいっぱいですぜひ公園にも足をお運び下さい。

「体がほしがってしょうがなくなる」＝「体にいいもの」だと思います。私にとってその一つは「鬼みそ漬」です。

　　　　　　　
　（鬼みそ漬とお米ぎゃらりぃの古代米おにぎり）

私と鬼みそ漬との出会いは、昔のご縁がきっかけでご主人がお電話を下さったことでした。

初めて箱を開けたときの驚きは今でも覚えています。黒い！野菜が真っ黒です！普通のたくあんのように切って一口・・・

しょっぱ〜〜い！！

すごくしょっぱいです。急いで水をごくごくでもしょっぱいだけじゃない・・・？
説明書をよく読み、今度はごはんと一緒にチョビッといただきました。美味しい！鬼みそ漬の長期熟成漬ならではの複雑なうまみ、そしてきつい塩分が、ごはんの甘みを引き出して本当に美味しいのですきゅうり、瓜、大根といただきましたが、みな一様に真っ黒ですが、それぞれの素材のうまみ・食感はしっかり残っています。

今では母も巻き込んですっかり「鬼みそ漬中毒」です(笑)疲れた時には特に食べたくなります。鬼みそ漬を一切れ食べて水をたくさん飲むと、なぜか気合が入ります。

世の中減塩傾向ですが、鬼みそ漬はその流れを見事に逆送しています。でもそれでいいのです。減塩でもたくさん食べれば意味がありません。鬼みそ漬はしょっぱすぎて一度にたくさんは食べられません。たくあん大が一切れあれば、ご飯一膳は大丈夫です。それでいて、発酵食品ならではの栄養、ミネラルなど、体に必要なものを得られるのです。本当に素晴らしいお漬物だと思います。

毎日母と争うようにいただいているので(笑)、我が家の鬼みそ漬のストックがなくなってしまいましたこれから注文しますちなみに！この鬼みそ漬、ごはんはもちろん、お酒のアテにも最高ですぜひぜひお試し下さい。鬼みそ漬のよさを、たくさんの方に知っていただきたいです。

＊ホームページはこちら

鬼 み そ 漬 製 造 本 舗

「太白山」は、仙台ではちょっと有名(？)な山です。特に標高が高いというわけではありません。その独特の形から、仙台昔話として語られ、また信仰の対象とされてきました。いわば仙台のシンボル・目印としてそびえています。天賞では、純米にごり酒の銘柄としてその名前をいただきました。ラベルは書家でもあった当社の八代目天江勘兵衛が描いたものです。

　　　
　　　（写真は300ml）

通常、日本酒はしぼった時と瓶詰めする時の２回、加熱(「火入れ」といいます)しますが、太白山は酵母を失活させるためにのみ最初の１回しか火入れをしていません。

余談ですが、最近よく非加熱処理の「活性にごり酒」を見かけます。キャップをご覧下さい。穴が開いています。酵母が中で生きているため瓶詰め後も発酵が進んでおり、キャップの穴は、その際に発生する炭酸ガスを逃がすための処置です。

太白山は１回火入れして酵母を失活させているため活性にごり酒ではありません。瓶詰め後も経時とともに味わいがまろやかになっていきます。また、開栓後空気に触れることでも、その味わいはどんどん丸みを帯びていきます。

　　　
　　　（できたての太白山）

熟成太白山のアテには、キムチなどの辛い発酵食品が最適です中でも、発酵が進んで酸っぱくなったキムチを豚肉と炒めた「豚キムチ」熱々の豚キムチをほおばると、辛さとの相乗効果で口の中はヤケド寸前。そこに冷やした熟成太白山を一口。太白山のまろやかな味わいがキムチの辛味を包み込み、ふぅ〜っと一息ついたときに鼻から抜けるお米の香りが何ともいえません
他にもにんにくやザーサイの辛さにもよく合います。麻婆豆腐もおすすめです

＊参考レシピ＊

○もどりカツオの変わり刺身

○キムチ鍋

○たっぷりザーサイの麻婆豆腐

熟成の美味しさも味わっていただきたく、蔵人の厳重な管理のもと冷蔵庫で眠っていた「太白山」。さぁ！出動です

昨日はデパ地下でチーズを買ってきました。
その心は、純米80の当てにするためです。

某デパ地下のチーズ売り場の方、すごく親切なんです。私は風味が強いやわらかいチーズが好きですが、純米80に負けないようなチーズということで選んでいただきました(チーズ好きの割に、あまり詳しくなくてf^_^;)。買ったチーズはフランスのLe Montagnard。



このチーズ、日本酒で洗って(!?)日本酒と合わせて食べたらとても好評だったそうです。

帰って早速ナイフを入れると、トロッとやわらかい。思ったよりクセがなくて食べやすいです。
チーズを口に入れたまま、ぬる燗につけた純米80を一口。
チーズとお酒の風味が仲良くふわ〜っと広がり、最後はお酒がチーズの風味を包みこむようにして喉を通っていきました(´∀｀人)
今度は大好きなミモレットで試してみようかな